一次試験ワイン概論 | ソムリエ1次試験問題集 2024年9月8日 / ワイン概論についての練習問題です。ランダムに出題される問題10問解いてください。（全213問掲載） 1. 「シュール・リー製法」の主な目的は？ 発酵を停止させる 澱（リー）と接触させて複雑さを増す アルコール度数を上げる 酸味を抑える None 2. 樽熟成がワインのフェノール成分に与える影響として正しいものは？ ワインの糖度が下がる フェノール成分が重合してワインのタンニンがまろやかになる アルコール度数が上がる 酸度が高くなる None 3. 発酵後に行われる「シュール・リー」とは何を意味するか？ ワインを酵母と一緒に熟成させる 発酵を止める 酵母を除去する 糖度を調整する None 4. 白ワインの醸造において、通常行われない工程は？ 圧搾 マセラシオン 発酵 除梗 None 5. ブドウの根が広範囲に広がることを助け、水はけが良くなる土壌タイプは？ 砂質 礫質 粘土質 泥炭質 None 6. 日本の酒税法において、20℃におけるガス圧が0.5kgf/cm²未満の発泡性を持つワインはどのように分類されるか？ 弱発泡性ワイン デザートワイン スティルワイン 強発泡性ワイン None 7. フランスの樽材として有名な「トロンセ（Tronçais）」の特徴は？ 木目が細かく、エレガントなワインを生む 木目が粗い トーストが必要ない 香りが強い None 8. スパークリングワインの製造法の1つで、大型タンクで二次発酵を行う方法は？ トランスファー法 トラディショナル法 シャルマ法 メトード・クラシコ None 9. ブドウの仕立て方法の一つである「垣根仕立て」の主な目的は？ 日光を遮る 枝を太くする 通風を良くする 収量を増やす None 10. オレンジワインの醸造で果梗を一緒に漬け込む理由は？ 酸を抑えるため タンニンを補うため 酵母の働きを促進するため 色素を強化するため None Time's upソムリエ/WE一次試験 練習問題に戻る
