ワインの涙
ワインの涙とは、ワインの液面付近のグラスの側面に作られる、絶えず滴る液滴のことです。
濃淡
濃淡とは、ワインの色の濃さ、つまりワインの色素量を示す指標です。
香りを攻略する
二次試験において、最大の難関はワインの香りの表現です。
バターの香り
バターの香りはジアセチルという化合物に由来します
色調(赤)
赤ワインの魅惑的な赤色は、アントシアニンが作り上げています。
色調(白)
色調とは、ワインの色合いを漠然と表す指標です。
輝き
輝きとは、ワインがどれだけ光を反射しているかを表す尺度です。
清澄度
清澄度とは、ワインがどれだけ澄んでいるかを示す尺度です。
外観
外観は、そのワインの特徴や健全さを物語ります。
香りの表現と比喩
二次試験では香りは主に直喩で表現します
