VDN・VDL・新酒 | ソムリエ試験教本まとめ

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このサイトでは、ソムリエ・ワインエキスパートの一次試験対策のまとめをしています。最新のソムリエ教本の要点をまとめていますので、問題集と合わせてご活用ください。

ヴァン・ド・プリムール🔗 (Vin de Primeur)

ヴァン・ド・プリムール🔗とは、フランスにおける新酒の一種で、特にボージョレ🔗・ヌーヴォーが有名です。1967年11月15日にその規定が確立され、毎年11月の第3木曜日からの販売が許可されています。ラベルには収穫年を明記する必要があります。

飲料の種類と特徴

• V.D.N.🔗 (Vin Doux Naturel)：ブドウの発酵中にアルコールを添加し、発酵を止めることで、甘みとアルコール分を兼ね備えたワインです。
• Rancio🔗：長期の酸化により独特の風味を持つワインで、シェリーやマデイラに感じられます。
• V.D.L.🔗 (Vin de Liqueur)：未発酵のブドウ果汁にアルコールを加えて熟成させるワインです。

アペラシオンの具体例

ヴァン・ド・プリムールとして認められているA.O.C.には、以下のようなものがあります：

• ボージョレ (Beaujolais)：赤と白の両方があるワインの生産地区で、主にガメイ種が使われる。
• マコン (Macon)：赤、白、ロゼが作られる地域。
• コート・デュ・ルーション🔗 (Cotes du Roussillon)：様々なタイプのワインが生産されている地域。

V.D.N.の詳細

フランスの天然甘ロワイン (V.D.N.) には、以下のような地域と品種があります：

• ローヌ地方：MuscadetやGrenacheを主な品種とする
• コルス：特有の品種が存在し、美味しい甘さが魅力。
• ルーション：Grenacheが75%以上を占める

V.D.L.の特徴

リキュール・ワイン (V.D.L.) にも多くの選択肢があります。以下はその一部です：

• コニャック：ブドウ果汁にコニャックを加える。
• アルマニャック：ブドウ果汁にアルマニャックを加え、特定のルールに従って熟成される。
• ジュラ地方：特有の品種を持つ。

生産者と歴史イベント

V.D.N.やV.D.L.の製法は、1285年にアルノード・ヴィラノーヴァによる発見から始まります。また、製法によっては最低熟成期間が設けられ、それぞれ異なる規定があります。

まとめのポイント

以上の内容から、ワインの基本的な分類とその具体的な情報を理解することができます。ワインの産地、アペラシオン、製法の特徴を押さえておくことで、試験に向けた準備が進められるでしょう。

記憶が新鮮なうちに、練習問題を解きましょう。覚えてアウトプットをしての繰り返しで記憶は定着してゆきます。