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ルーマニア | ソムリエ試験教本まとめ

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このサイトでは、ソムリエ・ワインエキスパートの一次試験対策のまとめをしています。最新のソムリエ教本の要点をまとめていますので、問題集と合わせてご活用ください。

ルーマニアの概要

ルーマニアはヨーロッパ南東部に位置し、東は黒海に面しています。面積は238,000 km²で、山と森林が3分の2を占め、ブドウ栽培に非常に適した地形です。ルーマニアの成立は1895年で、1918年にトランシルヴァニアとベッサラビアを合併して大ルーマニアとなりました。2007年にEUに加盟し、ワイン産業が改善される傾向にあります。2020年のワイン用ブドウ畑の面積は173,700haで、総生産量は3,957,700hlです。

ルーマニアのワインの歴史

ルーマニアのワイン造りは4000年前に遡ります。ダキア時代にはワイン文化が浸透しており、15世紀からコトナリ地方が名声を博しました。1880年フィロキセラ🔗が発見され、農業に改革がもたらされる一因となりました。共産主義時代(1944年~1989年)には国営化され、大量生産を重視する方針が取られました。1989年以降、個人所有の畑が増加し、ワインの品質向上が図られ、特に2001年から約77%のブドウ畑が個人名義に戻りました。

ルーマニアの気候と風土

ルーマニアは北緯44度から48度に位置し、温暖な大陸性気候ですが、地域によっては冬は−20度まで下がることもあります。黒海の影響で冬が温暖な地域もあり、夏は30~35度の高温が見られます。年間降水量は400~600mmで、ブドウ栽培にとって良好な環境です。

主な土着品種

- Feteasca Alba: 古い品種で、エレガントな白ワイン。
- Feteasca Regala: 栽培しやすく、ボディがしっかり。
- Grasa de Cotnari: 貴腐ブドウとしての栽培に専門的。
- Tamaioasa Romaneasca: 古代ギリシャ由来で、甘口のワインが多い。

Grasa de Cotnari 写真
Grasa de Cotnari : 貴腐ブドウとして特に栽培される品種。 (参照元)
Tamaioasa Romaneasca 写真
Tamaioasa Romaneasca : 古代ギリシャ由来の品種で、甘口のワインが多い。 (参照元)
Feteasca Alba 写真
Feteasca Alba : 古い品種で、エレガントな白ワインを生産する。 (参照元)
Feteasca Regala 写真
Feteasca Regala : 栽培しやすく、ボディがしっかりとした白ワインを作る品種。 (参照元)

ブドウの国際品種

主な国際品種には、メルロ(10,994ha)、ソーヴィニヨン・ブラン(5,512ha)などがあり、ルーマニアでは多様な品種が栽培されています。

ワイン法と品質分類

ルーマニアのワイン法はEUの規則に準じており、現在34件のD.O.C.12件のI.G.P.が登録されています。D.O.C.は原産地呼称、I.G.P.は地理的表示🔗保護を示します。得られるワインには、テーブルワインやヴァラエタルワインも含まれます。

ワインの産地と特徴

- Dealurile Moldovei🔗: 古いブドウ栽培地域で甘口白ワインが有名。
- Podisul Transilvaniei🔗: ルーマニアで最も冷涼な地域。
- Dealurile Munteniei si Olteniei🔗: 温暖な気候で多様な赤ワインが生産される地域。

Dealurile Munteniei si Olteniei 写真
Dealurile Munteniei si Olteniei : 温暖な気候条件下で、多様な赤ワインが生産される地域。 (参照元)
Dealurile Moldovei 写真
Dealurile Moldovei : 古いブドウ栽培地域で、特に甘口白ワインが有名な産地。 (参照元)
Peka 写真
Peka : 長時間に渡り肉を焼いた料理で、クロアチアの伝統的な調理法。 (参照元)
Podisul Transilvaniei 写真
Podisul Transilvaniei : ルーマニアで最も冷涼なブドウ栽培地域。 (参照元)

代表的な地方料理

- Branza: 塩漬けのフレッシュチーズ。
- Zacusca: ナスやズッキーニのトマトペースト煮。
- Sarmale: お米と挽き肉をキャベツで包んだ料理。
- Ciorba: 酸味豊かなスープで、さまざまなバリエーションがある。

Zacusca 写真
Zacusca : ナスやズッキーニをトマトペーストで煮込んだ伝統的な料理。 (参照元)
Sarmale 写真
Sarmale : お米と挽き肉をキャベツで包んだ料理で、ルーマニアの名物。 (参照元)
Branza 写真
Branza : 塩漬けのフレッシュチーズで、ルーマニアの伝統的な食材。 (参照元)
Ciorba 写真
Ciorba (参照元)

記憶が新鮮なうちに、練習問題を解きましょう。覚えてアウトプットをしての繰り返しで記憶は定着してゆきます。

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