南アフリカ – 概要 | ソムリエ試験教本まとめ
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このサイトでは、ソムリエ・ワインエキスパートの一次試験対策のまとめをしています。最新のソムリエ教本の要点をまとめていますので、問題集と合わせてご活用ください。
目次
南アフリカのワイン産業の概要
南アフリカ共和国のワイン産業は、360年以上の歴史を持ち、サステイナビリティを実践しています。主要なワイン産地は西ケープ州に集中し、気候や土壌の多様性によって個性豊かなワインが生産されています。ケープタウンは「虹の国(rainbow nation)」と呼ばれ、文化的多様性がワイン造りに反映されています。
アペラシオンと呼称制度
ワイン・オブ・オリジン(Wine of Origin, W.O.)制度は、1957年に制定され、1973年に正式化されました。この制度は、産地や収穫年などを明示することによりワインの品質保証を行います。
主要なワイン生産者と品質向上
1980年に発刊された「Platter's Wine Guide」により、南アフリカのワインの品質向上が図られました。マスター・オブ・ワインのCathy van Zyl MWがメインテイスターとして参与し、毎年改訂されています。さらに、イギリスのワイン評論家Tim Atkin MWによる南アフリカワインレポートも重要な参考資料です。
南アフリカのワイン市場の発展
ワインは南アフリカの主要な輸出品であり、約半数が輸出されています。特に、6割はバルクワインであり、小規模な生産者によるナチュラルワインや「Hands-off」ワインの人気が高まっています。
環境保護と持続可能な製品
1998年に制定された「Integrated Production of Wine(IPW)」は、環境に配慮したワイン生産を推進しています。95%のワイナリーがこのガイドラインに従い、4つの基準を守ることで持続可能なシールの認可を受けます。
労働環境とフェアトレード
南アフリカは世界で最も多くのフェアトレードワインを生産しており、2020年には約4600万本が販売されました。これにより、約12000人の生活や労働環境の改善に寄与しています。
歴史的経緯
南アフリカでは、1659年2月2日に最初のワインが造られたことが記録されています。ヴェルサイユ宮殿にも南アフリカのワインが供され、ナポレオンやジョージ・ワシントンにも愛されました。
現在の気候風土とワインの特徴
南アフリカのワイン産地は、南緯27〜34度に位置し、地中海性気候の影響を受けています。特に西ケープ州では、冷涼な海流によって高品質なワインが生産されています。土壌は砂岩を基にした独特の構造を持ち、多様なブドウ品種が栽培されています。
2023年のヴィンテージと収穫状況
2023年の収穫高は118万トンの見込みで、14.29%の減少が予想されています。過去のヴィンテージと比較し、適切な畑の管理と醸造技術が品位に影響を与える傾向があります。
南アフリカのブドウ品種とワインのスタイル
南アフリカでは、白ワイン品種が約55%、赤ワイン品種は45%を占めています。20年前は白ワイン品種が80%を占めていましたが、近年では赤品種へのシフトが進み、また自品種への回帰も見られます。
主要なブドウ品種
- シュナン・ブラン：南アフリカで最も広く栽培されている品種で、栽培面積はロワール地方の2倍。1705年にケープに初めて持たらされ、かつては「Steen」と呼ばれていました。フレッシュでフルーツ感のある辛口から、フルボディのワインまで多様なスタイルが生産されています。
- ソーヴィニヨン・ブラン：沿岸部の気候で品質が向上している品種。
- シャルドネ：白ワインのスタイルを豊かにする品種。
- ピノタージュ：赤品種で、南アフリカ独自の品種。ピノ・ノワールとサンソーの交配種で、病害に強く、高い糖度が得られます。
- カベルネ・ソーヴィニヨンやシラー：国際品種としても人気があります。
ワインの製法
南アフリカでは、赤ワインはBordeaux Blendとしてカベルネ・ソーヴィニヨンやメルロを主体とするものが多く、近年ではRhone Blendが人気です。白ワインは、ソーヴィニヨン・ブランとセミヨンを主体にしたブレンドが主流です。
キャップ・クラシックとその発展
南アフリカのスパークリングワインはキャップ・クラシック(MCC)と呼ばれ、1971年にSimonsigが初めて生産しました。1992年にはキャップ・クラシック生産者協会(CCPA)が設立され、現在90%の生産量を占めています。
キャップ・クラシックの品質基準
ワイン法に基づき、使用する品種に関する規定が設けられており、特にシャンパーニュの3品種（シャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエ）の使用が推奨されています。
ワイン法（W.O.）と品質分類
1973年に制定された南アフリカのワイン法は、ワインの産地を法的に保証し、品種やヴィンテージの規定も含まれています。ワインラベルには、表示する品種やヴィンテージのブドウを85%以上使用する必要があります。
地域区分
- 西ケープ州：南アフリカのワインの生産が集中している地域。
- 1993年に改訂された際には、地域の分類に新たに州域が指定され、西ケープ州の中に地区や小地区が設定されています。
南アフリカの主要産地
南アフリカのワイン生産の約90%が西ケープ州で行われています。代表的な産地には以下があります。
食文化と料理
南アフリカは多民族国家で、その料理も非常に多様です。「Cape Malay料理」では、マレー系の人々がアジアのスパイスを使った料理が楽しめます。代表的な料理には、ボボティ（Bobotie）（ひき肉を甘辛く煮込んだ料理）やブラアイ（Braai）（ゲームミートのバーベキュー）などがあります。
まとめ
南アフリカのワイン業界は、様々なブドウ品種とスタイルが共存しております。歴史や文化に根差した独自のワイン造りが展開されており、魅力的な飲み物として注目を浴びています。
記憶が新鮮なうちに、練習問題を解きましょう。覚えてアウトプットをしての繰り返しで記憶は定着してゆきます。