スペイン – リオハ・アンダルシア | ソムリエ試験教本まとめ

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リオハD.O.Ca.の概要

リオハD.O.Ca.はスペインの重要なワイン産地であり、首都マドリードの北北東約250kmに位置します。リオハの名称は、産地を流れるオハ川に由来しています。このワイン圏は、リオハ・アルタ🔗、リオハ・アラベサ🔗、リオハ・オリエンタル🔗の3つのゾーンに分かれています。1991年にはスペインで最初の特選原産地呼称D.O.Ca.を獲得し、この地域はスペインを代表するワイン産地となっています。

リオハD.O.Ca.の生産条件

リオハの生産者は、100%オーガニック栽培のブドウを手摘みし、100%自社で醸造します。厳格な生産条件が課せられ、カバD.O.🔗の規定を上回る最低瓶熟成期間18ヵ月以上という要件があります。2019年1月にカバD.O.から脱退したため、現在11生産者がAVEC🔗に加盟しています。

主なワインと製法

• Vino Espumoso de Calidad🔗: 瓶内二次発酵によるスパークリングワイン🔗で、複数の原産地呼称委員会が生産を認める。
• Vino de Aguja🔗: 地中海沿岸地方で多く生産される微発泡性ワインで、フレッシュなうちに飲むことが求められます。

リオハD.O.Ca.の歴史

リオハ地方ではローマ帝国の征服以前からワイン造りが行われており、紀元前からワイン生産が発展していました。イスラム教徒による征服により一時途絶えましたが、レコンキスタの後に修道院が設立され、中世に入りブドウ畑が復興しました。特に1800年代後半にはフランスからの生産者が流入し、ボルドー式の醸造技術が導入されることで、リオハのワインスタイルが変化しました。また、1840年代にフィロキセラ🔗の影響を受けながらも、アメリカ産公木への接ぎ木によりリオハは壊滅的な被害を免れました。

リオハの文化と経済

レコンキスタの時代、リオハには多くの修道院が建設され、その中でもサン・ミリャン・デ・ラ・コゴーリャ🔗大修道院がユネスコの歴史遺産に登録されています。経済面では、主に大手生産者や協同組合が中心となり、近年では中小規模のボデガが増加しています。現在、リオハD.O.Ca.には571軒のボデガが存在しています。

リオハの気候と風土

リオハは南西にデマンダ山脈、北にカンタブリア山脈に囲まれた特徴ある気候を持っています。平均的に雨に恵まれ、標高は300mから700mで、特にリオハ・アルタでは赤ワインの生産に適しています。年間降水量はリオハ・アルタとリオハ・アラベサで450mm、リオハ・オリエンタルでは370mmです。

リオハD.O.Ca.の規則改定

2017年にはリオハD.O.Ca.委員会による規則改定が行われ、2018年に欧州連合によって承認されました。Crianza、Reserva、Gran Reservaなどの熟成条件が定められ、また新しい原産地表示の制度としてVinos de ZonaやVinos de Municipioが導入されています。

リオハの生産品種と料理

リオハD.O.Ca.で使用されるブドウ品種には、白ブドウとしてヴィウラやマルヴァシア、黒ブドウとしてテンプラニーリョ、ガルナッチャ、マスエロ、グラシアーノがあります。地域の料理には、チョリソの焼き物や赤ピーマンの詰め物などがあり、リオハワインとの相性が良いとされています。

アンダルシア州について

アンダルシア州はスペインの南部に位置し、地中海に面している。北側はエクストレマドゥーラ州とカスティーリャ・ラ・マンチャ州、東部はムルシア州、西部はポルトガルと接している。州都はセビリアであり、歴史的な背景も多く、独自の文化を持っている。

歴史

アンダルシアの名前は、711年から約700年のイスラム支配に由来し、1492年のグラナダ陥落でスペイン王国に統一された。ワイン産業は特にヘレスで発展し、シェリーの歴史が深い。

気候と地理

地中海性気候で、晴天が多く、内陸部は寒暖差が大きい。また、グアダルキビール川が流れており、シェリーの産地であるAlbariza土壌、Barro、Arenaなどの異なる土壌が存在する。

アンダルシアの固有名詞

• アペラシオン名：Jerez-Xeres-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda🔗 - 甘口及び辛口の酒精強化ワインが生産される地域。
• 主な生産地：Condado de Huelva、Málaga、Montilla-Moriles、Granada

ワイン生産の特徴

アンダルシアでは白ブドウ品種のPalomino、Pedro Ximénez、Moscatelなどが使用され、シェリーは酒精強化によって製造されている。また、Jerezのフィノ、マンサニーリャ🔗、アモンティリャード🔗、オロロソ🔗などのワインスタイルがあり、特定の製法が求められる。

製法と製品の多様性

• フィノ：15-17%のアルコール度で、フロールという酵母膜下で熟成された辛口ワイン。
• マンザニーリャ：サンルーカル・デ・バラメダで熟成されるフィノタイプ。
• オロロソ：フロールなしの酸化熟成タイプ。
• アモンティリャード：フロールのもとで熟成した後、酸化熟成されたワイン。

特別な製品と認定名

Vino de Pago🔗：伝統的な区画で栽培されたブドウを使用するプレミアムワイン。また、シェリーでは「en rama」表示や「Pago」名がつくものもある。

文化と料理

アンダルシアの文化にはフラメンコや闘牛が含まれる。また、料理としてはGazpacho、Salmorejo、Pincho Morunoなどが知られており、特に健康的な食材を用いた料理が多い。

具体的な料理名

• Gazpacho：冷たいトマトベースのスープ。
• Salmorejo：ピューレ状の冷たいトマトスープ。
• Pincho Moruno：モロッコ風の串焼き肉。
• Jamon de Jabugo：イベリコ豚の生ハム。

主要なワイン組織と統制

アンダルシアには多くの原産地呼称があり、シェリーおよびマンザニーリャの酒精強化ワインには独自の規制が設定されている。ワイン生産者たちによって形成された協会により、品質の保持が図られている。

記憶が新鮮なうちに、練習問題を解きましょう。覚えてアウトプットをしての繰り返しで記憶は定着してゆきます。