アメリカ – カリフォルニア | ソムリエ試験教本まとめ

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カリフォルニア州のワイン産地とその特徴

カリフォルニア州は、アメリカ全体のワイン生産量の約80%を占めており、約5,900のブドウ栽培農家があります。

主要品種と産地

• ナパ・ヴァレー🔗: 高品質なワインで有名。特にカベルネ・ソーヴィニヨンやメルローが多く栽培されています。
• ローダイ🔗: ジンファンデルが代表的な品種で、カリフォルニア全体の約40%がこの地域で栽培されています。
• テメキュラ・ヴァレー🔗: 温暖な気候で知られるこの地域は、日中は暖かく、夜間は冷涼な風が吹くため、良質なワイン造りが行われています。

アペレーションの特徴と法律

アペレーションとは、特定の地理的エリアにおけるワインの品質や特性を規定する法律のことです。カリフォルニア州のアペレーションは、一般的にワインの特質や風味に大きな影響を与えます。

代表的なアペレーション

• ナパ・ヴァレー (A.V.A.): 独自の気候、土壌の特性により高品質な赤ワインが生産されています。
• カーネロス🔗: ピノ・ノワールやシャルドネなど、冷涼な気候で果実味が豊かなワインが知られています。

2022年のヴィンテージにおける状況

2022年のカリフォルニア州は、特に温暖な気候条件が影響し、収穫は地域ごとに異なり、例年に比べて約1ヵ月早い時期に行われました。特に、8月中旬には多くの赤用品種が収穫され、停滞なしの凝縮度と複雑性のあるワインが生まれました。

一方、ワシントン州の2022年は雨が多く、初春から涼しい気候が続きましたが、9月の温暖な気候のおかげで高品質なヴィンテージが期待されています。

カリフォルニア州の歴史とワイン文化

カリフォルニア州のワイン文化は、18世紀のスペインのフランシスコ修道会による伝道活動から始まりました。彼らが持参したブドウの品種はミッション種と呼ばれ、カリフォルニア全土に広まりました。このブドウは現在、アルゼンチンのCriolla ChicaやチリのPaisとのDNA解析で同一品種とされていることが判明しています。

カリフォルニア州のサステイナブル農法

カリフォルニア州では、2003年にサステイナブル農業を促進するためのプログラムが開始され、2005年にはLODI RULESとして公式に認証制度が取り入れられました。この取り組みは、地域全体のブドウ栽培において持続可能性を重視し、環境・社会・経済に配慮した農法を推進しています。

気候と地理的条件の特性

カリフォルニア州は、太平洋の影響で気候が多様で、ブドウの成長に適した条件が整っています。この地域の年平均降水量はおおよそ400〜600mmで、雨は冬に集中するため、ブドウの育成に最適な環境があります。

ナパ・カウンティとナパ・ヴァレー

ナパ・カウンティはナパ・ヴァレーA.V.A.を含み、サンフランシスコから約1時間の距離に位置しています。ここには550以上のワイナリーがあり、特にカベルネ・ソーヴィニョンが評価されています。ナパ・ヴァレーは年間を通じて多くの観光客が訪れる、アメリカで最も著名な銘醸地です。ブドウ栽培面積は約18,460haで、カベルネ・ソーヴィニョンが栽培面積の約50%を占めています。

ナパ・ヴァレーの地理と土壌

ナパ・ヴァレーは山脈に囲まれ、独自のマイクロ・クライメットを形成しています。土壌は火山性や海洋性、堆積土壌など多様で、世界でも最も複雑かつ多様な土壌の一つです。

• 土壌体系: 30以上の異なる土壌タイプが存在
• 主要な基盤岩:
  • グレート・ヴァレー・シークエンス🔗: 砂岩、泥板岩
  • フランシスカン・メランジュ🔗: 海底火山性の堆積物
  • ナパ・ヴァレーの火山群: 溶岩と火山灰

ナパ・ヴァレーのサブリージョン

ナパ・ヴァレー内には現在16のサブリージョンがあり、それぞれが独自の気候と土壌を持っています。以下は代表的なサブリージョンの略歴です。

• Carneros A.V.A.🔗: 冷涼な気候、主にシャルドネとピノ・ノワール。
• Coombsville A.V.A.🔗: 海の影響が強く、主にカベルネ・ソーヴィニョンとシラーを栽培。
• Yountville A.V.A.: 温暖で、夜間と早朝の気温差が大きい。
• Stags Leap District A.V.A.🔗: 高品質なカベルネ・ソーヴィニョンで知られる。
• Rutherford A.V.A.🔗: 水はけの良い砂利や砂が特徴。
• Pritchard Hill🔗 訪問地: 火山性土壌が特徴で、赤色土壌が多い。
• Calistoga A.V.A.: 高温な気候、主にカベルネ・ソーヴィニョンを栽培。

重要なワイン生産者と歴史

ナパ・ヴァレーのワイナリーの中には、アンドレ・チェリチェフやChappelletなどの有名な生産者がいます。また、歴史的には2011年にCoombsville A.V.A.が承認されたことが重要です。

飲料の産地と製法の特性

ナパ・ヴァレーはカベルネ・ソーヴィニョンやシャルドネといった高品質のブドウが栽培されており、各サブリージョン間での気候や土壌の違いがワインの特色に影響を与えています。

原産地呼称法について

アメリカでは、A.V.A.(American Viticultural Area)という原産地呼称が存在します。これはワインのブドウがどの地域で栽培されたかを示し、品質に対する信頼を高めています。

カリフォルニアワインの歴史

カリフォルニアワインの歴史を理解するために、重要な出来事や人物に触れます。

初期のブドウ栽培と土地

• 1821年にメキシコがスペインから独立し、アメリカはカリフォルニアを取得。
• 19世紀後半、ヨーロッパからの優良なブドウ苗が持ち込まれ、ブドウ栽培が拡大。
• フィロキセラ🔗の影響で多くのブドウ畑が壊滅。
• ラプルスカ系を台木にした接木法が開発され、再建が進行。

禁酒法時代

• 1920年から1933年まで禁酒法が施行され、家庭用ワインが大量に生産された。
• 禁酒法撤廃後、ワイン産業が復興し、特に第二次世界大戦中に需要が増加。

重要な人物とワイナリー

• ジョルジュ・ドゥ・ラトゥールがBeaulieu Vineyardを高品質ワインで知られるワイナリーに。
• アンドレ・チェリチェフによる低温発酵、オークの小樽使用技術が確立。
• ロバート・モンダヴィが1966年にオークヴィルにワイナリーを設立し、マーケティング手法で成功を収めた。
• 1976年のプラインド・テイスティングで、カリフォルニアワインがフランスワインに勝利。

ワイナリー名と生産者名の例

• Opus One Wineryが1978年に設立され、国際的に評価を得た。
• クリスチャン・ムエックスがDominus Estateを所有。

カリフォルニアのワイン産地

カリフォルニアにはさまざまなワインの産地が存在し、それぞれ特有の気候や土壌を持っています。

ソノマ・カウンティ🔗

• Sonoma Valley A.V.A.🔗など複数のA.V.A.が存在する。
• Russian River Valley A.V.A.🔗は冷涼な気候と長い成育期間を持ち、品質の高いワインを生産。
• Chalk Hill A.V.A.🔗では高品質なシャルドネやソーヴィニヨン・ブランが生まれる。

オーガニックとサステイナブルな取り組み

カリフォルニアにおけるオーガニック農業とサステイナブルなワイン生産方法について説明します。

オーガニック認証制度の誕生

• 1973年に設立されたCCOFが、カリフォルニア初のオーガニック認証機関。
• California Organic Foods Act🔗が1990年に制定され、オーガニックの基準を確立。

サステイナブルプログラム

• Sonoma County Sustainable Program🔗により、99%のブドウ樹がサステイナブル認証を受けている。
• Napa Green🔗は水質保全から気候変動対策までを包括する認定制度。

気候変動とワイン生産への影響

カリフォルニアのワイン産業は気候変動の影響を受けており、これに対応する取り組みが進んでいます。

温暖化による影響

• モンダヴィらが行った研究により、気温上昇が生産地に影響を及ぼすことが明らかに。
• 2020年に発生した山火事が大規模な影響を及ぼした。

生産者の対策

• 生産者は温暖化や煙害に対処するための研究や対策を進めている。
• 気候変動への適応戦略として、ブドウ品種や栽培方法の再選択が行われている。

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カリフォルニアのワイン生産地概要

カリフォルニアは、多様な気候と土壌を背景に、さまざまなワイン生産地域を有する。特に有名なのはナパ・ヴァレーやソノマ・カウンティであり、アペラシオン（地域特性を持つワイン生産区画）の制度も整備されている。

主要アペラシオンと特徴

メンドシーノ・カウンティ🔗

メンドシーノ・カウンティでは、主にカベルネ・ソーヴィニヨン、ジンファンデル、プティ・シラーが栽培されており、特に冷涼な気候が高品質なワイン生産に寄与している。

• アンダーソン・ヴァレー🔗 A.V.A. - 冷涼な気候で知られ、特にピノ・ノワールが人気。
• メンドシーノリッジ A.V.A.🔗 - 標高350m以上に位置し、古いジンファンデルの畑がある。
• イーグル・ピーク・メンドシーノ・カウンティ A.V.A.🔗 - 2014年に設立され、内陸で冷涼な気候が特徴。

ソノマカウンティ🔗

アレクサンダー・ヴァレー🔗とナイツ・ヴァレー🔗は高品質なカベルネ・ソーヴィニヨンの産地として有名であり、多様な気候区分がある。

• West Sonoma Coast A.V.A.🔗 - 2022年に承認、冷涼な気候から高品質なピノ・ノワールやシャルドネが生産。
• Petaluma Gap A.V.A.🔗 - 2018年に設立、冷たい海風がブドウに影響を及ぼす。

レイク・カウンティ🔗のワイン生産

レイク・カウンティは比較的低い知名度だが、質の高いブドウを生産するエリアとして知られる。

• Guenoc Valley A.V.A.🔗 - 1981年に認定、蛇紋岩が多く含まれる土壌が特徴。
• Benmore Valley A.V.A.🔗 - 1991年に設立、主に過去にシャルドネが栽培されていたが現在は栽培されていない。
• Clear Lake A.V.A.🔗 - 最大の淡水湖、クリア・レイクがある。

アペラシオン制度の概要

アペラシオン制度は、特定の地域で栽培されたブドウからのみワインを生産するための法律であり、原産地呼称制度とも言われる。特に以下の点が重要:

• Organicの表示: 原料の95%以上がオーガニック認証を受けており、亜硫酸塩の添加が行われていない。
• Made with Organic Grapes🔗: 原料の70%以上がオーガニック認証を受け、亜硫酸塩の添加は100ppm未満とされる。

まとめ

カリフォルニアのワイン生産地は、様々なアペラシオンがあり、それぞれの気候、土壌と生産者が特徴的なワインを生み出している。特にオーガニック栽培への取り組みや高品質なブドウ生産が注目されている。

記憶が新鮮なうちに、練習問題を解きましょう。覚えてアウトプットをしての繰り返しで記憶は定着してゆきます。