このページでは、WSETテキストの章ごとの内容を、WSETの出題形式に沿った練習問題の形式で復習します。
この章では、「栽培環境」について学習します。
問１
Part 1
ワインのスタイルは, その地域の日較差によって大きく左右される。日較差を左右する要因を2つ挙げ, 説明しなさい。
要因1：
要因2：
6点
答え
解答
要因1：海や湖などの水塊は, 近くのブドウ畑に対し日中に涼しい風を送り, 夜間は日中に溜めた熱でワイン畑を温めるため, ブドウ畑の日較差を小さくするはたらきを持つ。
要因2：ブドウ畑の位置する地域の雲量が多いと, 雲の断熱効果のために日較差が小さくなる。
採点基準
- 「海や湖などの水塊」「雲量」など, 日較差を左右する要因を明記して1点
- それらの要因で, 日較差が大きくなるか, 小さくなるか, 正しく述べて1点
- 「日中に涼しい風を送り, 夜間は日中に溜めた熱でワイン畑を温める」「雲は断熱効果を有する」などと, それらの要因が日較差にどのように影響を与えるかを答えて1点
問２
Part 1
ブドウの成長に水は欠かせないが, 生産者はブドウの成熟期において適度な水供給の制限を行うことがある。適度な水供給の制限がブドウの成長にどのような影響を与えるか説明しなさい。
3点
答え
解答
ブドウに適度な水制限を与えることによって, ブドウは新梢を成長させることより果実の成熟にエネルギーを向けるようになるため, ブドウはよく成熟するようになると考えられる。また新梢の成長が妨げられ樹冠が大きくならず, ブドウによく日光が当たるようになり, 果実の成熟を助ける。
採点基準
- 「ブドウはよく成熟するようになる」など, 水制限によってブドウの成熟が促進されることに触れて1点
- ブドウの成熟を促進する要因として, 水制限を与えることによって「ブドウは新梢を成長させることより果実の成熟にエネルギーを向けるようになる」ということに触れて1点
- ブドウの成熟を促進する要因として, 水制限を与えることによって「新梢の成長が妨げられ樹冠が大きくならず, ブドウによく日光が当たるようになる」ということに触れて1点
